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Das vegane Menü der Saison 2024/2025

Das ist das vegane Menü 2024/2025

Carpaccio von zweierlei Beete mit Wasabi Marinade, Wildkräuter-Salat und Brotchip.

Vorspeise

Carpaccio von zweierlei Beete
Wasabi Marinade | Wildkräuter-Salat | Brotchip

Orecchiette Pasta mit Trüffelsauce, gehobelter Trüffel und Babyspinat

Zwischengang

Orecchiette Pasta
Trüffelsauce | gehobelter Trüffel | Baby Spinat

Dreierlei Gnocchi mit Perlzwiebeln, Flageoletts, Kräuterseitlinge und Ras el Hanout-Sauce

Hauptgang

Dreierlei Gnocchi
Perlzwiebeln | Flageoletts | Kräutersaitlinge
Ras el Hanout-Sauce

Limette und Mango mit Cashew-Mandelboden, Mango-Ragout und Exotik Sorbet

Dessert

Limette & Mango
Cashew-Mandelboden | Mango-Ragout | Exotik Sorbet

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